C\u2019est en suivant son grand-p\u00e8re agriculteur – Joseph \u2013 que Patrice Hardy apprend \u00e0 aimer les produits de la terre. D\u00e9sormais la cuisine lui permettra d\u2019en respecter le travail et de les mettre en valeur.<\/p>\n
Son apprentissage culinaire commence r\u00e9ellement en 1976 \u00e0 la Chambre des M\u00e9tiers de Nantes, o\u00f9 est form\u00e9 par Jean Claude Pastoureau, M.O.F. Cette formation sera suivie d\u2019un tour de France au cours duquel il fera \u00e9tape dans les plus grandes cuisines. A son terme, il obtient une premi\u00e8re place de Chef dans un restaurant parisien \u00e9toil\u00e9 au guide Michelin.<\/p>\n
Il se perfectionne ensuite pendant une dizaine d\u2019ann\u00e9es dans plusieurs restaurants c\u00e9l\u00e8bres avant de travailler deux saisons durant en tant que Chef Adjoint chez Monsieur Willer, chef du Restaurant La Palme d\u2019Or au Martinez \u00e0 Cannes (2 \u00e9toiles au guide Michelin). Remont\u00e9 \u00e0 la capitale, il ouvre le Zebra Square, concept r\u00e9volutionnaire de la brasserie de l\u2019An 2000, puis rejoint Pierre Herm\u00e9 pour ouvrir le restaurant Ladur\u00e9e sur les Champs Elys\u00e9es.<\/p>\n
En 2000, il participe \u00e0 la cr\u00e9ation du restaurant Korova, propri\u00e9t\u00e9 de l\u2019animateur Jean-Luc Delarue. C\u2019est alors qu\u2019il se met en qu\u00eate d\u2019ouvrir son propre restaurant et, dans cette attente, il travaille en tant que consultant culinaire et lance l\u2019\u00e9dition de son livre \u00ab Recettes Id\u00e9es \u00bb.<\/p>\n
En 2004, il se porte acqu\u00e9reur du restaurant La Truffe Noire et obtient sa premi\u00e8re \u00e9toile au guide Michelin en 2005.<\/p>\n
C\u2019est autour de ce produit, la Truffe, qu\u2019il d\u00e9veloppe sans cesse de nombreuses recettes exclusives et originales. Ces recettes sont pr\u00e9sent\u00e9es r\u00e9guli\u00e8rement dans le monde entier lors de prestigieux Festivals gastronomiques. Patrice Hardy a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 finaliste du concours de Meilleur Ouvrier de France, qui reste \u00e0 ce jour le concours le plus exigeant dans le monde de la cuisine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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