Guy Martin est l\u2019un des plus grands chefs de cuisine au monde. Il a commenc\u00e9 dans le monde de la restauration et de la gastronomie de 1976 \u00e0 1981, en \u00e9voluant \u00e0 des postes de commis de cuisine, puis 1ier commis et second de cuisine, dans diff\u00e9rentes maisons. En 1981 il devient chef de cuisine au Ch\u00e2teau de Coudr\u00e9e (4 \u00e9toiles Michelin) \u00e0 Sciez, en Savoie. Durant la p\u00e9riode hivernale de 1981 \u00e0 1982, toujours en Savoie, \u00e0 La Clusaz, il est chef des H\u00f4tel Carlina (3 \u00e9toiles Michelin) et Beaulieu (2 \u00e9toiles Michelin). Il revient ensuite \u00e0 Sciez au Ch\u00e2teau de Coudr\u00e9e, jusqu\u2019en Octobre 1983. A partir de D\u00e9cembre 1983, il prend la t\u00eate du restaurant du Ch\u00e2teau d\u2019Esclimont (4 \u00e9toiles michelin) \u00e0 Saint Symphorien et du restaurant du Ch\u00e2teau de Divonne (4 \u00e9toiles Michelin).<\/p>\n
Depuis 1991, il est Directeur et Chef de Cuisine du Relais Gourmand Le Grand V\u00e9four. Il en devient l\u2019Administrateur en 1994, le Pr\u00e9sident en 1995 et en est propri\u00e9taire depuis Janvier 2011.<\/p>\n
Entre 1996 et 2011, il est l\u2019auteur de 26 livres et ouvrages de cuisine, dans lesquels il pr\u00e9sente ses diff\u00e9rents recettes, ses exp\u00e9riences de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, toutes plus instructives les unes que les autres. Il pr\u00e9pare 3 nouveaux ouvrages pour l\u2019ann\u00e9e 2012. Guy Martin anime une \u00e9mission hebdomandaire sur TV5 Monde et Cuisine TV, \u00ab\u00a0Epicerie Fine\u00a0\u00bb. Il est \u00e9galement chroniqueur mensuel au magazine \u00ab Pleine Vie \u00bb, il est expert au magazin \u00ab Men\u2019s Health \u00bb, chroniqueur sur France 2 pour l\u2019\u00e9mission \u00ab C\u2019est au programme \u00bb et enfin il est chroniqueur pour \u00ab La Revue du Conseil National des Barreaux \u00bb.<\/p>\n
Guy Martin est \u00e0 la t\u00eate de diff\u00e9rents concepts \u00e0 travers le monde. Le \u00ab Sensing \u00bb, restaurant contemporain \u00e0 Paris ; le \u00ab Miyou \u00bb, sandwicherie et saladerie de luxe \u00e0 l\u2019a\u00e9roport Charles de Gaulle ; \u00ab L\u2019atelier Guy Martin \u00bb, \u00e0 Paris ; le \u00ab Sensing \u00bb \u00e0 Boston ; le \u00ab Cristal Room Baccarat \u00bb \u00e0 Paris ; et le \u00ab Miyou \u00bb au Bon March\u00e9.<\/p>\n
Il a publi\u00e9 r\u00e9cemment:<\/p>\n
Sensing, la cuisine des cinq sens,2009 (Editions Minerva)<\/p>\n
Papilles,2010 (Editions Minerva)<\/p>\n
Les Cuissons, 2010 (Editions Minerva)<\/p>\n
Ma fianc\u00e9e est carnivore, 2011 (Editions Minerva)<\/p>\n
Pr\u00eat \u00e0 Manger, 2011 (Editions Minerva)<\/p>\n
Cuisine, 2011 (Editions Minerva)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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