La cuisine, on pourrait dire qu\u2019il est un peu n\u00e9 dedans ! Sa passion, c\u2019est son p\u00e8re qui la lui a transmise. Mais c\u2019est aupr\u00e8s de grands chefs \u00e9toil\u00e9s qu\u2019il se forgera au m\u00e9tier de cuisinier, qu\u2019il apprendra le go\u00fbt de l\u2019excellence et du raffinement gastronomique.<\/p>\n
Au sein de prestigieuses tables de la C\u00f4te d\u2019Azur, il succombe aux charmes de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. D\u2019abord au restaurant Chantecler de l\u2019h\u00f4tel Negresco, \u00e0 Nice (5 \u00e9toiles) avec le chef Alain Llorca, puis au restaurant l\u2019Oasis, avec les fr\u00e8res Raimbault. Son exp\u00e9rience en tant que chef de cuisine se poursuit \u00e0 Ramatuelle, \u00e0 Francfort, o\u00f9 il ouvre et g\u00e8re son restaurant pendant trois ans, \u00e0 New York, o\u00f9 il est en charge de la cr\u00e9ation de la carte d\u2019un nouveau concept, puis de retour \u00e0 Paris, il devient chef du restaurant Kodo, dans le Marais.<\/p>\n
Il d\u00e9cide ensuite de d\u00e9velopper son propre concept de cuisine \u00e0 domicile de haute gamme. En parral\u00e8le il a la chance d\u2019\u00eatre accept\u00e9 \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9dition de Top Chef en 2010, \u00e9mission dans laquelle il r\u00e9alisera un tr\u00e8s beau parcours en terminant demi-finaliste. A la suite de sa participation au concours de cuisine t\u00e9l\u00e9visuel \u00ab TOP CHEF \u00bb sur M6, il d\u00e9cide de r\u00e9aliser son r\u00eave avec l\u2019ouverture du \u00ab Comptoir de Brice \u00bb.<\/p>\n
A la recherche de l\u2019exaltation du go\u00fbt originel des produits, il allie les diff\u00e9rentes techniques et \u00ab cultures culinaires \u00bb du monde entier. Son plaisir est de faire d\u00e9couvrir des saveurs surprenantes, cr\u00e9atives et in\u00e9dites mais surtout de faire partager un moment gourmand et m\u00e9morable \u00e0 ses convives. Brice est \u00e9galement chroniqueur sur M6 depuis 2010, pour l\u2019\u00e9mission \u00ab 100% Mag \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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