Petit apprenti d\u2019une modeste p\u00e2tisserie de province, il est devenu, \u00e0 36 ans, l\u2019un des chefs p\u00e2tissiers les plus reconnus de la profession. Et pourtant\u2026 rien ne semblait pr\u00e9disposer ce Picard aux m\u00e9tiers de bouche. Issu d\u2019une famille italienne, il n\u2019a \u00e9t\u00e9 nourri que de rigueur et de rage de vaincre. Enfant, il voulait \u00eatre dessinateur, ce qui d\u00e9notait d\u00e9j\u00e0 un sens artistique d\u00e9velopp\u00e9; faute d\u2019entrer aux Beaux-Arts, il passe directement \u00e0 la vie active.<\/p>\n
\u00abA 15 ans, lors de mes d\u00e9buts, j\u2019ai eu un \u00e9clair de lucidit\u00e9: J\u2019ai compris qu\u2019on pouvait donner beaucoup de bonheur avec peu de choses. On ne peut pas \u00eatre p\u00e2tissier sans \u00eatre g\u00e9n\u00e9reux et gourmand, mon m\u00e9tier me permet de m\u2019exprimer \u00e0 travers mes cr\u00e9ations, le d\u00e9sir de faire plaisir aux autres m\u2019a alors subjugu\u00e9\u00bb, raconte-t-il.<\/p>\n
A 16 ans, il se constitue une biblioth\u00e8que culinaire qu\u2019il ne cesse de compl\u00e9ter. Il cultive sa m\u00e9moire gustative, outil essentiel du Ma\u00eetre-p\u00e2tissier.<\/p>\n
\u00abJe me suis contraint; la vie m\u2019a fa\u00e7onn\u00e9\u00bb, avoue-t-il.<\/p>\n
Promu premier de son \u00e9cole, il d\u00e9cide d\u2019apprendre son m\u00e9tier en traversant le monde et ses cultures.<\/p>\n
1991-1993: Londres et Bruxelles dans la cha\u00eene Hilton<\/p>\n
1993-1995: Nice \u00e0 l\u2019h\u00f4tel N\u00e9gresco (Deux Etoiles Michelin)<\/p>\n
1995-1997: Paris chez le traiteur Fauchon<\/p>\n
1997-1998: Kob\u00e9 au Japon pour ouvrir une p\u00e2tisserie boutique<\/p>\n
1998-1999: New York en tant que consultant pour Pierre Herm\u00e9<\/p>\n
1999-2000: Retour sur Paris dans la c\u00e9l\u00e8bre Maison Ladur\u00e9e<\/p>\n
Et\u00e9 2000: Chef P\u00e2tissier de l\u2019h\u00f4tel Plaza Ath\u00e9n\u00e9e (Trois Etoiles Michelin)<\/p>\n
2005: Vainqueur de la Coupe du Monde de la P\u00e2tisserie, il atteint son r\u00eave d\u2019enfant et se promet de transmettre son savoir pour pouvoir \u00eatre le digne ambassadeur de la p\u00e2tisserie Fran\u00e7aise<\/p>\n
2007: Sortie de son premier livre \u00ab C\u2019est du g\u00e2teau! \u00bb aux \u00e9ditions Plon<\/p>\n
2009: Entr\u00e9e dans le prestigieux guide du Who\u2019s Who<\/p>\n
2009: Il hisse au sommet l\u2019un de ses plus proches collaborateurs, J\u00e9r\u00f4me de Oliveira, qui d\u00e9croche \u00e0 nouveau le titre de Champion du monde et permet au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e de devenir le seul h\u00f4tel au monde poss\u00e9dant deux m\u00e9dailles d\u2019or<\/p>\n
2010: Chef P\u00e2tissier vedette de l\u2019\u00e9mission Master Chef sur TF1, il sort son deuxi\u00e8me ouvrage \u00ab Les Desserts qui me font craquer \u00bb aux \u00e9ditions Plon<\/p>\n
Avec l\u2019humilit\u00e9 qui le caract\u00e9rise, Christophe Michalak ajoute: \u00abCe n\u2019est pas le sommet qui est important, c\u2019est d\u2019y rester\u00bb.<\/p>\n
Cet \u00e9ternel gourmand d\u00e9veloppe chaque jour son envie de surprendre et de revisiter de grands classiques de la p\u00e2tisserie. On doit au Chef des dizaines de douceurs aussi d\u00e9sirables que la Religieuse au caramel beurre de sel, les Macarons p\u00eache melba ou les incontournables Bisounours en guimauve!<\/p>\n
Il ajoute:\u00abJ\u2019habille mes g\u00e2teaux comme le ferait un grand couturier avec les femmes, le beau et le bon sont indissociables! L\u2019ivresse de pouvoir d\u00e9celer une lueur de douce folie gourmande \u00e0 travers les yeux des clients n\u2019a pas de prix.\u00bb<\/p>\n
Sensible et passionn\u00e9, il d\u00e9cide de cr\u00e9er les tendances et surtout de ne pas les suivre. Christophe aime citer cette phrase mythique de Bob Kennedy: \u00abCertains voient la r\u00e9alit\u00e9 et disent pourquoi\u2026 moi je r\u00eave de l\u2019impossible et dis pourquoi pas!\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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